Receta de galletas de mantequilla

Llevaba varios días queriendo preparar una receta de galletuquis. Yo no se por qué me empeño en torturarme de esta manera. Hija mía por favor...que estás a dieta!!! Que hay que tener una fuerza de voluntad muy a prueba de bombas (de deliciosas galletas de mantequilla en este caso) para:

1º:  No empezar metiendo la mano en la masa, que está de vicio asi crudita y todo.
2º:  No probar la primera horneada que sale, porque, que hay que probar a ver si quedaron crujientitas.
3º: No picotear el fondant a ver que tal sabe este nuevo que me recomendaron diciendo que estaba muy rico.

Pues sinceramente mi fuerza de voluntad debe de ser de una calidad muy dudosa porque yo hago las tres cosas. Si las tres, hasta pruebo el fondant y eso que tengo que confesar que no soy muy fan que digamos, (lo confieso, me encanta hacer tartas, galletas y cupcakes con el, pero yo también soy de las que lo aparta para comerse el bollo... jajajaja)

Lo dicho, creo que soy masoca y me encanta boicotearme a mi misma inundando la casa de un maravilloso olor a galletitas recién horneadas que abre el apetito al más pintao... Así que, hala, a por ellas...!!! Os cuento como las hice:

GALLETAS DE MANTEQUILLA:

• Preparación: 10 min para la masa,16 min de horneado y lo que tardéis en hacer la decoración de la galleta eso ya depende de lo habilidosas que seáis con el fondant.
• Raciones: Unas 20 galletas redondas de 5 cm de diámetro.

INGREDIENTES:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• (Y atención a estas dos datos: MANTEQUILLA Y TEMPERATURA AMBIENTE. Jamás de los jamases usareis margarina ni tampoco meteréis la mantequilla en el micro. Prohibido ehh? prometédmelo... el resultado si hacéis esto, no va ser es el que buscamos). Prosigamos...

• 250 g de azúcar glass.
• ( Para este tipo de galletas ha de ser este tipo de azúcar,con el azúcar convencional TAMPOCO vamos a conseguir la textura deseada) Si tienes mucha en casa la guardas para hacer caramelo o para para rebozar croquetas, me da igual, pero para esta recetita usamos el glass... graciaaaaaaas).

• 1 huevo grande.
• (Tamaño L)

• 500 g de harina.
•  (Este dato, dependiendo de donde saquéis la receta será mayor o menor, yo las he he hecho con esta proporción porque en este caso no necesitaba que las galletas quedarán con una forma perfecta. Para hacer formas más definida lo más recomendable es aumentar la cantidad de harina.

• 1 cucharadita de esencia ( A mi me encanta la esencia de vainilla, pero podéis usar la que más os guste, además en el mercado existe una variedad enorme de ellas).

PREPARACIÓN:

• Comenzamos batiendo la mantequilla un poquito.

• A continuación echamos el azúcar (ya sabéis...glass). Seguimos batiendo hasta que veamos que los ingredientes se integren y la mantequilla halla blanqueado.

• En este punto ya podéis echar la esencia.

• Añadimos el huevo y batimos otro poquito más.

• Y por último la harina. A mi me gusta tamizarla siempre, es decir pasarla por un colador para que quede más finita. La vamos añadiendo hasta tenerla también completamente integrada. Una vez hecho esto ya podéis sacarla y terminar de amasarla a mano. (Si veis que la masa os queda muy desmigajada la podéis ligar añadiéndole un poquito de leche... pero un poquito ehhh).

• Hacemos una bola con la masa y la dividimos en 4 partes. Cada una de estas partes hay que envolverlas en papel film y meterlas en el frigorífico. Yo os recomiendo que como mínimo la tengáis 3 horas aunque si podéis dejarla hasta el día siguiente mejor que mejor.

• Una vez enfriada pasamos a dar forma a las galletas con el cortador o cortadores que halláis elegido. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos. 

• Cuando tengamos la masa cortada la introducimos nuevamente en el frigorífico aproximadamente 15min. (Este paso es muy importante, ya que mientras estiramos y cortamos, la masa  pierde temperatura y por lo tanto firmeza, no os saltéis este paso si no queréis que la masa al hornearla pierda la forma)

• Introducimos las galletas en la bandeja del horno (si queréis podéis ponerle papel de hornear) y horneamos durante 16/18 min a 170º. (Hay que tener mucho cuidado en este punto ya que 1 minuto arriba o abajo será la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una piedrecita aromatizada).

• Y ya solo nos queda decorarlas con el fondant, pero ese paso lo dejamos para otro post porque sino este se va a parecer mas a la biblia que a una entrada de cocina...jajajjajaja!!!

Espero que probéis la recetilla y me contéis que tal os han salido. Un besazo y feliz findeeee!!!!!

Al rico Hummus

Reconozco que descubrí este plato hace relativamente poco. El descubrimiento me llegó a través del primo de mi amiga Lourdes, quien me habló de esta deliciosa receta. La verdad es que antes de probarlo, era un poco reacia a pensar que, algo que en mi imaginación era como una sopa de cocido triturada, pudiera estar bueno...(Tengo poca imaginación, ya lo se...) Nada que ver con un cocido, ni de lejos.

Así que después de oir hablar durante algunos días del famoso plato de origen árabe y de sus innumerables beneficios para la salud, me dije...habrá que probarlo.

Mi recelo ante el para mi, novedoso plato, era tal que optamos por probar primero la versión comercial. Así  que rumbo al supermercado. Y sí claro que si, en Mercadona tenían Hummus, faltaría mas... Lo llevamos a casa lo probé y he de decir que en el primer bocado el sabor me pareció un poco extraño, seguramente por las ideas preconcebidas que rondaban en mi cabeza, pero tras el tercer trocito de pan tostado con Hummus, aquello me fue pareciendo cada vez más apetitoso y más y más y más hasta que... vaya se acabó!!

Mis siguientes experiencias con el "puré de garbanzos exótico" continuaron siendo las ya precocinadas y la versión de un restaurante "muy green" que hacen una receta deliciosa. Hasta que un día mi chico, dijo en casa: ¡¡HOY VOY A HACER HUMMUS!!

Activadas todas las señales de emergencia: Las alarmas antiaéreas de la 2ª guerra mundial, las sirenas de los coches de bomberos, la  alarma antirobo de un banco y cualquier cosa que suene a : ¡¡¡ PELIGRO!!!!
Dudé entre dos opciones: Decirle que habían entrado unos ladrones super aficionados a "Master chef" y se habían llevado hasta el cazo de la leche o contarle que me habían descubierto una intolerancia brutal a los garbanzos que me podía dejar K.O. Pero sabía que a la primera opción diría que se acercaba en un momentito a comprar menaje nuevo y a la segunda me diría que no me preocupase que para mi preparaba una versión de hummus hecho con lentejas. Así que, crucé los dedos, cerré los ojos muy fuerte y pensé: Que lo haga y que sea lo que Dios quiera.

Así que ahí le dejé, metido en la cocina y rezando para que los efectos de su "hoy cocino yo" fueran lo menos devastadores posibles. Y no, no soy una exagerada, créeme que no. He tenido que comerme:
Arroz al curry, versión papilla de Nestlé, tortilla de patata con sorpresa crujiente (la cáscara del huevo y que se le pasó freír bien las patatas), pasta compacta hecha grumos al aroma de cazuela quemada, etc, etc, etc...

Después de estar un buen rato probando, añadiendo,quitando y poniendo le vi aparecer con una cucharita en la mano llena del famoso puré, una mirada de infinita esperaza y una frase que decía algo así como: Prueba a ver que tal... Lo probé, le miré y le dije: ¿Quién eres tú y que has hecho con mi novio?
¡¡¡Madre mía, aquello no estaba bueno, estaba bueniiiiiisimo!!!!

Desde aquel día me declaré fan incondicional del Hummus que hace Miguel. Así que aquí os pongo la recetita por si os animáis a hacerla, es super fácil y esta riquiiiiiisimooo.

 HUMMUS

• Preparación: 15 min. de preparación más tiempo de enfriado.
• Raciones: Un montón...

INGREDIENTES:

• 500g de garbanzos cocidos (pueden ser garbanzos de los que vienen ya cocidos.)
• Zumo de 1 limón.
• 3 Cucharadas de Tahini.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de cilantro .
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite de oliva.
• Pimentón para decorar.  

PREPARACIÓN:

1. Si los garbanzos son crudos, lo primero que tendremos que hacer será ponerlos en remojo durante toda la noche anterior a la preparación de la receta. 

2. Al día siguiente cocemos los garbanzos durante aproximadamente 1 hora en agua con sal y reservamos un vasito de dicha cocción.

3. A continuación ponemos los 500g de garbanzos junto con el vasito de agua de la cocción y lo trituramos en la batidora.

4.Una vez batido añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave y consistente.

NOTAS:

• El Tahini es una pasta de sésamo que venden en tiendas de productos árabes y en algunos herbolarios, también lo podrás encontrar en grandes superficies. Si quieres hacerlo tú, en el blog de Las recetas de MJ encontrarás un paso a paso estupendo.
• El cilantro es opcional, no es un ingrediente basico de esta receta, pero le da un toque muy agradable. Lo puedes usar fresco o en semillas que es el que lleva esta receta.

Mix de mascarpone con falso red velvet.

Lo veo claro, definitivamente, YO tengo un problema con las cantidades. Sí sí, así de claro lo digo, un verdadero problema. Pero esto es de siempre, de toda la vida de Dios. Que todo me parece poco, vamos. Si tengo que hacer una receta para dos personas, no se cómo me las ingenio pero siempre sale comida para 6, para mis vecinos de la puerta de al lado, y para todo el bloque. ¡Qué baje todo el mundo que hoy cocina Dácil!

Sinceramente no se explicar en que momento de la receta empiezo a perder el norte. Si es cuando cambio un vasito de agua por una jarra (¡¡que no quede seco!!) Si es cuando cambio 250g por 500g ( para que no quede escaso). O si es cuando en vez de medio pollo de corral, meto el corral entero (para que el animalito no se sienta solo). No lo sé, pero el caso es que siempre acabo cocinando cantidades que en nada se adaptan a los comensales iniciales.Y la realidad cielo, es que somos 6 ¡¡No 60!!

Yo aún conservo la esperanza de que esto algún día cambie y consiga preparar una paella normal en vez de la que hicieron en Villarriba y Villabajo para el anuncio de Fairy, o un gazpacho moderado y no  con el que entraron en el  libro Guiness los habitantes de Campohermoso, o una tartita cuqui y no la del banquete de la boda de Farruquito para sus 1200 invitados. En fin, pues por todo eso, esta vez no iba a ser menos.

Sara y Ale estrenan piso y me apetecía llevarles un detallito que pudieran disfrutar en su  nueva casa.¿Una figurita? No que acumulan polvo.¿Un juego de toallas? No que eso es muy de madre. ¿Una plancha? No que me la tiran a la cabeza. ¿Un juego de café? No que eso también es muy de madre. Así que pensé: Algo rico y que les guste a los dos.¿Una estupenda Red Velvet? ¿Una cremosa tarta de queso? ¿Una deliciosa crema de chocolate? Venga vale.¿Venga vale, pero el queeeeeeeeee? Pues todo junto,siiiií, todo junto y en 2 mega botes individuales para que se estén acordando de mi toda la semana. Un mega postre presentado en  un súper bote. Sí señor a lo grande, como me gusta  hacer a mi las cosas...¡¡¡sin miserias por favor!!!

Mix de mascarpone con falso Red Velvet

Preparación: 20 mn.
Raciones: 4...o 8 jeje.

Para hacer la capita base de red velvet utilice cake pops triturados. Sí sí por eso lo llamo falso Red Velvet. Me acaban de regalar una maquinita de estas que hacen cakepops y la verdad es que estoy con ella como niña con zapatos nuevos...Yo utilicé los cakepops , pero podeis utilizar cualquier masa de bizcocho teñida con colorante rojo.

Ingredientes:

• 40 cakepops triturados (la maquinita tiene para hacer 12 de una vez, asi que...3 tandas).
• 400 g de queso mascarpone
• 200 g de nata montada.
• 3 cucharadas de nutella.
• 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1. Trituramos los cakepops y ponemos una capa en el fondo del bote.
2.  Montamos la nata junto con el azúcar, con cuidado de no batir en exceso para evitar que se nos corte. Una vez montada la nata le añadimos la mitad del mascarpone (200g) lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes. Cuando tengamos la mezcla realizada añadimos nuestra segunda capa al bote.
3. Y por último la capa de Nutella (uhhmmmmmmm). A los 200g de mascarpone restantes le añadimos las  tres cucharadas de  Nutella, mezclamos nuevamente y añadimos al bote.
4. Metemos al frigorífico al menos 2 horas para que las capas adquieran consistencia.
5. Se lo llevamos a Sara y a Ale.

Y para que este post tenga sentido...Sí me ha sobrado, vale. ¿Qué esperabais?